ダイエットにも効果的 凄すぎるラム肉の栄養価！

お鍋１個でできる簡単なラム肉料理「タジン」をご紹介します。

「タジン」は、野菜や肉を素材の水分を利用しながら煮るお料理。

元々はモロッコなど中東の料理ですが、フレンチとして定着しています。

ご紹介する「ラム肉のタジン」は水を使わずに肉と野菜の旨みをしっかり引き出す料理。

粒のパスタ「クスクス」を添えて、煮汁も一緒に美味しくいただきましょう。

材料【４人分】

ラム肉切り落とし　　250g

塩　　　　　　　小匙1/4

薄力粉　　　　　大匙1/2

オリーブ油　　　大匙1/2

にんにく　　　　　　1片

生姜　　　　　　　　7g

人参　　　　　　　1/2本

セロリ　　　　　　　30g

玉ねぎ　　　　　　1/2個

カレー粉　　　　　小匙2

トマト缶　　　　　　70g

白ワイン　　　　　150ml

塩胡椒　　　　　　　適量

オリーブ油　　　　大匙１

（付け合わせ）

クスクス　１人分６０ｇ　

塩ひとつまみ

【作り方】

１）ラム肉に塩をふり、薄力粉を加え、よく混ぜて行きわたらせる。

２）１の肉を、ひと口大の大きさに丸める。

　　オリーブ油を入れて温めたフライパンで表面を焼き、取り出す。

３）フードプロセッサーに、にんにくと生姜を加えてみじん切りにする。

　　続けて人参、セロリ、玉ねぎの順に入れてそのつど回し、みじん切りにする。

４）鍋にオリーブ油を温め、２の野菜を炒める。カレー粉も加えて香りを出す。

５）トマトと白ワインを加えて沸騰させ、ラム肉を戻し入れる。

６）アクを取り、弱火で１時間ほど煮込む。塩胡椒で味を整える。

７）クスクスを同量の熱湯、塩を加えよく混ぜて戻す。

８）６のタジンをクスクスとともに盛り付ける。

仕上がりは、ほのかなカレー風味。エキゾチックで異国の香りがするお料理です。

ちなみにパリでカレーといえば、ほんの少量スパイスを加えて、なんとなくカレー風味がするなぁというレベルなんですよ。

ラム肉は、驚くほど栄養価が高い食材です。

若返り、冷え性改善、疲労回復、特にダイエットに効果的！

ラム肉といえば「L-カルニチン」

脂肪の燃焼を助け、肥満の防止に役立ちます。脂肪を燃やす働きは冷え性予防にもつながるります。女性には嬉しいことですよね。

他にも嬉しい栄養素がいっぱい。

・ 鉄分も多く、貧血予防に。

・ ビタミンB1,B2は疲労回復効果。

・ ビタミンEは老化防止。肌荒れを防ぎ、爪や髪もきれいになります。　

・ アミノ酸をバランスよく含みます。

ラム肉に塩胡椒して焼いたり、カレーのお肉として煮込んだり。

食べやすい美味しいお肉なので、ぜひ普段の食事にも取り入れたいですね。